１ あっちゃん塩の素（かん水） ：１本で５０〜６０ｇ作れます。
２ 鍋 ：直径１５ｃｍ程度・材質は鉄等・土鍋、いずれでも構いませんが、本格派を目指すなら鉄鍋を、使い勝手ではステンレス鍋がお薦めです。
３ スプーン ：炊き上がった塩を鍋から取り出す時に使います。
４ コップ等・コーヒーフィルター数枚・キッチンペーパー数枚 ：お塩を乾燥させる時に使います。（あらかじめコップ等にコーヒーフィルターをセットしておくと便利です）
５ コンロ ：これがなければ始まりません。
１ コンロにかけた鍋にあっちゃん塩の素を入れます。
２ コンロに点火しあっちゃん塩を煮沸・蒸発させます。一度に多くの塩を作る場合はあっちゃん塩の素を補充しながら行います。
（火力は当初、強火でもかまいませんが、結晶を始める頃は中火以下をお薦めします）
３ 最初に結晶するのはカルシュームです。塩が結晶を始める前兆です。もうしばらく待ちましょう（ここまで３０分位かかります）
４ 塩の結晶が出来始めたら適当な時期に火を止め、後は余熱を利用し天然塩を作ります。
（火を止める時期は鍋の材質等によって異なりますので勘（経験）？に頼るしかありません。コレが判ればあなたも一流塩職人？！）
ア 鍋からお塩を取り出す時期は水分が残っているうちに行います。
イ カラカラになるまで煮詰めるとお塩の中に余分なミネラルが入り込み苦くなります。
５ スプーンで結晶しているお塩をすくい取り、コップ等にセットしたコーヒーフィルターに移します。（にがりを取り除く）
６ コーヒーフィルターに残ったお塩をキッチンペーパーに広げて乾燥させます。（水分を吸い込ませます）
サラサラの乾燥したお塩に仕上げるには、鍋でカラ煎りすると良いでしょう（土鍋は割れやすいので金属製の鍋がお薦めです）
７ 上質の天然塩が出来上がりました。
８ コーヒーフィルターを通過した水滴は上質のにがりです。いろいろな利用の方法がありますがここでは割愛します。
作り方等、ご質問はEメールをご利用ください。 アドレス・・・atusio@nifty.com
茶塩・・・すり鉢にお塩と緑茶を入れ、スリコギでするとグリーンの「茶塩」が出来上がります。
ゆず塩・・・みじん切り等にしたゆず皮とお塩を混ぜるとゆずの香り豊かな「ゆず塩」の出来上がりです。
その他各種ハーブ等を使って自分流のオリジナル塩をお楽しみください。
オリジナル塩は天ぷら・野菜サラダ・おにぎり・焼き魚等に！！
豊かな食生活のお手伝い！！
注意
塩が炊き上がるまで長時間を要します。コンロに点火したままその場を離れないでください。また、ヤケドには十分注意してください。
おことわり
あっちゃん塩の素は弊工房の商品と同じ「かん水」ですが、弊工房の天然塩よりうまみ、塩辛さ等に差異がございます。これは製造工程の相違によって生じるものです。ご了承ください。
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